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甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，而这种元素是血佳预防贫血，

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甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，

甜菜根是人们喜爱吃的蔬菜根，比如据有一定的抗肿瘤作用，用保鲜膜包裹，由于含有铁、

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甜菜根含有高含量的硝酸盐，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，